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开火锅店怎么对消费者服务对象做调查

作者:小文文章来源:竹林小雨火锅发布时间:2019-12-23 11:03 浏览次数:

火锅店开业后,要提前调查,包括消费者的口味、消费行为的构成、消费者的消费能力水平、潜在消费者来源的分析、回头客的数量等,找出自己的火锅店品种,特色、风味,从而赢得广大客户的青睐。因此,加盟火锅市场调查应该从火锅的服务对象消费者出发。

火锅店服务对象分析:

1、火锅店消费者职业特征分析:

不同职业的消费者对火锅的消费不同,如普通学生、外来务工人员等消费群体,他们喜欢信用等级较低的家庭火锅、羊肉火锅、红汤火锅、鸳鸯火锅、麻辣火锅等,在大厅就餐;而白领和公务员喜欢中等而具有信用等级的高档风味火锅、四川火锅、海鲜火锅、山珍火锅、滋补火锅等,大多在私人餐厅等。
开火锅店怎么对消费者服务对象做调查

2、火锅店消费者年龄特征分析:

不同年龄段的消费者对火锅有不同的需求。比如,老年人喜欢清淡火锅,强调滋补健身,如汤火锅、滋补火锅、中草药火锅、粥火锅等;年轻人喜欢麻辣火锅、红火锅、鱼头火锅、凉锅等;不同的人在火锅调料和原材料的选择上也有很大的差异。

火锅消费者性别结构分析。不同性别的消费者对火锅有不同的需求,如女性喜欢串香、麻辣火锅、白果鸡火锅、清汤火锅、冷锅鱼等,男性喜欢麻辣火锅、滋补火锅、麻辣蟹火锅等;特别是在口味上,差异很大。

3、加盟火锅的地区和民族客户类别分析:

不同地区、不同民族的人对火锅有不同的要求。北方人喜欢洗羊肉火锅、切片火锅、驴肉火锅等;南方人喜欢鱼火锅、炖火锅、蔬菜火锅、鱼头火锅等;蒙古族人喜欢肥羊火锅,苗族人喜欢狗肉火锅、酸汤火锅等。

当然,由于火锅的相互渗透和融合,很多火锅都经过了改进和创新,演变成了一种适合大多数人的普通火锅。因此,具体分析消费者对火锅的定位类型至关重要。

火锅消费者消费行为分析:

1、火锅消费者消费水平:

它与消费者的经济承受能力密切相关,反映了消费者的支付能力和与此支付能力相对应的需求满意度,这直接反映在消费者选择火锅的层次和类型上。
开火锅店怎么对消费者服务对象做调查

2、火锅店消费者消费结构:

它是消费者各种消费支出的比例,如职业、年龄、性别、国籍等。因此,在餐饮消费总量中,吃火锅的支出是不同的。

3、火锅店消费者消费方式:

有个人消费、家庭消费、企业消费、群体消费等。不同的消费方式有其自身的需求。火锅店,档次和品种也不一样。

4、火锅店消费者消费习惯:

主要体现在形成火锅店环境和氛围的习惯、形成火锅品牌和特色风味的习惯、要求火锅经济效益的习惯等。